講到人蔘，大家會想到甚麼呢?
這幾年，人蔘相關的機能食品如雨後春筍的冒出來，除了最近很紅的坐車不小心躺在帥哥肩膀上的廣告，抑或是律師的真誠推薦。有時候，電視廣告多到我都快懷疑人蔘(生)了，你們說對吧?
在我遇到的眾多患者中，最常遇到的問題：醫師，人蔘到底要怎麼吃?
以中醫的角度來看，人蔘多半是用在氣虛的病患上面。但，就像人生百態一樣，每個人的人生都不一樣，每個人蔘的品種也不一樣，適應的病症也不一樣(突然覺得整句有點饒舌)。
以下，我根據市面上常見成分、產地、炮製法，做了兩張圖文懶人包。
・人蔘根據成分分有：人參皂苷（ginsenosides）、人參多醣（ginseng polysaccharides）和其他的麥芽醇（maltol）、活性苷、生物鹼等。
・就產地分：高麗蔘(P. ginseng)、西洋蔘(P. quinquefolius)。
・就炮製法分：生曬蔘、紅蔘和白蔘。
看完了這兩張圖，是不是有點概念了呢? 亦或是再度懷疑人蔘(生)?
如果，只是想要滋養體力跟平日的保養，其實人蔘鬚就可以達到這個效果，而且經濟又實惠。
接下來，只要 4 幾個簡單步驟，就可以用人蔘鬚，做出一杯補氣的人蔘飲囉！
食譜：清涼的人蔘飲
步驟 1.
至中藥材店購買人蔘鬚，請挑選白蔘或是花旗蔘，因為這兩種蔘較不易上火，藥性也溫和許多。
步驟 2.
以10g的人蔘鬚搭配500cc的水，煮沸20分鐘
步驟 3.
用果汁機打碎，均勻地倒入製冰盒，冷凍結冰。
步驟 4.
到巷口的轉角買杯去冰的無糖綠茶，丟進人蔘鬚冰塊，滴幾滴蜂蜜，那種漸漸沁涼回甘的 滋味，彷彿是人蔘(生)的滋味啊！
最後，請務必記得，要選對人蔘鬚，不要選到觸手喔！
中醫師一分鐘小講堂，我們下次見～
本文作者：草本上膳醫廚－黃子彥
免責聲明：本文所提供之信息僅供參考，並非醫療建議。在進行任何飲食或健康改變前，請先咨詢專業醫師或營養師。
文章來源：上醫預防醫學發展協會
